La bionda Guelfa, lambrata Stiamo per esaminare la struttura Eccetera Ghibellina: sapori a confronti memori di storiche battaglie, che richiamano lesilio di Dante in Casentino. La birra Guelfa ha un colore giallo dorato, il profumo biscottato e il sapore intenso dei malti e una leggera punta di amarezza. La Ghibellina invece si presenta con schiuma pannosa e persistente, un colore ambrato tendente al rosso e un gusto dallamarezza discreta.
Per chi ama le birre scure cè la Romualda, dalla schiuma abbondante e persistente di colore marrone e un profumo di caramello e caffè. Il suo nome ci rimanda subito a San Romualdo, fondatore del vicino eremo monastico.
Direttamente dai campi, come dice il suo nome, dedicato alla dea dei raccolti: Demetra è una weiss con schiuma alta e colore giallo paglierino, accompagnato da un sapore fruttato, corposo e vellutato.
Novità del birrificio è la Foglia dOro, una American Pale Ale di malto chiaro e vera canapa, anchessa coltivata in Casentino.
